随着科(ke)學技術(shu)的進步(bu)，生産力(li)的發展(zhan)和消費(fei)水平的(de)提高，人(ren)們對食(shi)品提出(chu)越來越(yue)多的要(yao)求。食品(pin)首先要(yao)求衛生(sheng)、安全和(he)👅具有營(ying)養價值(zhi)，其次還(hai)應具有(you)良好的(de)色、香❓亚洲欧美国产精品久久久久久久🛀、味(wei)🌈、形等感(gan)官特性(xing)。在食品(pin)加工、儲(chu)藏和品(pin)種開發(fa)中，不僅(jin)要注意(yi)食品原(yuan)料、加工(gong)工藝和(he)設📞備、食(shi)品包裝(zhuang)和保藏(cang)方法的(de)選擇，而(er)且要重(zhong)視食品(pin)添加劑(ji)的選💰擇(ze)☎️使用。

表(biao)面活性(xing)劑是一(yi)類最主(zhu)要的食(shi)品添加(jia)劑，廣泛(fan)用🈲于各(ge)類食品(pin)生産，其(qi)用量雖(sui)少，但對(dui)提高食(shi)品質量(liang)、開發食(shi)品新品(pin)種、改進(jin)生産工(gong)藝、延長(zhang)食品保(bao)藏保鮮(xian)期，提高(gao)生産效(xiao)率等有(you)顯著效(xiao)果。

表面(mian)活性劑(ji)在食品(pin)工業中(zhong)主要用(yong)作食品(pin)乳化劑(ji)、消泡☎️劑(ji)、制糖🏃‍♂️助(zhu)劑、清洗(xi)劑和水(shui)果剝皮(pi)劑等，應(ying)用最廣(guang)泛的是(shi)🈲食品🌂乳(ru)化劑。